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美味しくする秘訣はコレ！あらを超える「鯛のあら煮」の作り方（４人前）

今回のレッスンはプロの味完全再現♪動画で学ぶ「極うま鯛のあら煮」の作り方です。リアル料理教室でも何度もリピートしましたというお声をいただいた和食のプロならではの逸品です！
①鯛を霜降りして臭みを取ります。＊ちょっと面倒だけど臭みを取るために必ずしてね。皮が捲れないように80~90度くらいで沸かさずに霜降りします。霜降りしたら冷水にとって冷まします。ぬめりをとりながら鱗を丁寧にとっていきます。
②牛蒡は約５cmに切って縦割りにします。生姜は皮付きのまま薄くスライスにします。
③調味料を入れ、強火で煮ていきます。アクはたくさんこまめにしっかりとすくってください！！←これ本当に肝心です！！＊少し水の量が多いのはしっとりふっくら仕上げるためです。たまに少ない水でパサパサになっている方を見かけますのでここもポイントです。動画くらいまで煮詰まったら完成です♪

もちろん切り身も一緒に炊けばしっかり味わえる鯛の煮物ができますよ♪とっても簡単にプロの味！是非作って見てください♪

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