賀茂茄子の豚味噌田楽

2人前

（材料）

賀茂茄子1個

豚バラスライス100g

白味噌80g

生姜少々

にんにく少々

一味唐辛子少々

万能葱少々

茗荷1本

ピンクペッパー少々

オリーブオイル少々

酒小さじ1

味醂小さじ2

薄口醤油小さじ1

〈作り方〉

①賀茂茄子の上と下の部分を少し切り、横半分に切り、火が通りやすいように切り口全体に箸で刺します。

②オリーブオイルを全体にまんべんなく塗り、ラップで包みます。

レンジ600W2分を3回加熱し、串を刺してスッと通れば、器に盛ります。

③豚バラスライスを2㎝幅に切り、生姜、にんにくをおろします。万能葱は粗めの小口切りにし、茗荷は縦半分に切り、芯を外して繊に切ります。

④鍋を熱し、豚バラスライスを軽く炒めます。火が通ったら

酒小さじ1

       ↓

西京味噌80g

       ↓

砂糖小さじ1

味醂小さじ2

       ↓

薄口醤油小さじ1

の順番で調味料を入れ生姜、にんにくおろしを入れ、

一味唐辛子を入れたら賀茂茄子の上にのせます。

小口に切った万能葱と繊に切った茗荷、ピンクペッパーを散らしたら完成です！

お酒のアテやおつまみに！晩御飯のおかずにも！

とろーり美味しい賀茂茄子の豚味噌田楽です。

賀茂茄子や茄子の美味しいシーズンに是非作ってみてください♪