味が違う❗️
京都大枝・塚原でしか採れない
幻の最高級『白子筍(しろこたけのこ)』
この筍は他の筍に比べて特に甘みが強く、えぐみが少なく、食べた時の食感がとても良いです。
今回は農家さんにお願いをして特別に掘らせて頂きました。
掘ってみた❗️
旬の時期は4月中旬から5月上旬で孟宗竹(もそうちく)という比較的太く大きく育つ竹の種類だそうです。
土壌が違う❗️
竹の生える地面は柔らかくて、土の中は粘土質。
その土の中で最高級の筍が育ちます。
農家さんが一年中かけて丁寧に管理をされている事がとてもわかりました。
今回はとても貴重な体験をさせて頂きました。
素晴らしい食材を育てる事は本当に地道な努力と
農家さんの愛情が必要不可欠だと実感致しました！
youtubeにてたけのこ掘り動画、ほかにもたけのこを使った料理をたくさんUPしていますので是非ご覧ください！
