こんにちは♪
今回は京野菜！今が旬な賀茂茄子についてお話ししたいと思います。
京の伝統野菜に指定されている『茄子』は賀茂茄子、京山科茄子、もぎ茄子の三品種が登録されています。
賀茂茄子は京都の上賀茂を中心に栽培されており、収穫の時期は5月から8月です。
美味しい賀茂茄子の選び方
お店で賀茂茄子を購入される時は光沢があり果皮の色が濃い紫色のもの、へたがしっかりしているもの、持った時にずっしり重いものなどを選びましょう。
賀茂茄子の栄養や調理法
生姜、葱、唐辛子などとの組み合わせや油を使った調理法で調理すると体を冷やすと言われる茄子も美味しくいただけます。
茄子の皮の紫紺色の元であるポリフェノール『ナスニン』は抗酸化作用があり、シミ、ソバカス、シワ等の肌老化予防に役立つそうです。またナスニンはアントシアニン系色素に分類されるため、疲れ目の改善や、視力回復にも役立ちます。
来月の料理教室では賀茂茄子を使用したレッスンも考えております。
明日は賀茂茄子の簡単レシピをUPします！
お楽しみに～～～
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