こんにちは！板前キッチンです♪筍が美味しい季節到来ですね。筍を手に入れたらまずは新鮮なうちにあく抜きをしちゃいましょう！新鮮なうちに処理をするとえぐみも出ずに一番美味しい状態で食べることができます。ぬかを使わずにアク抜きすることもできますが、やはり王道は「ぬか」を使うこと。ぬかを使うことでゆがいている間に筍の外側からもぬかの旨味が入りより美味しくいただけちゃいます。準備するのは「ぬか」と「鷹の爪」だけ！さあ一緒に「あく抜き」頑張りましょう〜
（材料）筍・ぬか・鷹の爪
これで完璧！プロが教える「筍のあく抜きの方法」
